Detalhes

No ano de 2000, Noé Santiago, adquiriu a fazenda Santa Cruz (Distrito de Nova Matrona), que pertenceu ao Senhor Balduíno Afonso dos Santos, pioneiro na produção de Cachaça na região.

Alambiqueiro de talento, Noé Santiago transmitiu aos seus filhos os segredos da produção de cachaça de qualidade.

E após sua morte, em janeiro de 2008, seu filho Eilton Santiago Soares, apaixonado pelo ofício de produzir cachaça, vem mantendo, como seu pai, o caráter e a personalidade da deliciosa Canarinha.

Produzida com conhecimento e paixão, a Canarinha ficou em 3º Lugar no ranking das 20 melhores marcas de cachaça do Brasil (revista Playboy, edição nº 383, de abril de 2007). 

Pura, amarelinha, envelhecida em tonéis de bálsamo, a Canarinha é a alma salinense engarrafada: ensolarada, gostosa, leve e alegre.

PROCESSO DE PRODUÇÃO DA CACHAÇA CANARINHA

Corte

A cana utilizada na produção da Cachaça Canarinha é em sua totalidade cultivada na própria fazenda onde é produzida a cachaça e, diga-se de passagem, em solo considerado um dos mais férteis da região. A cana madura é colhida manualmente e depois de cortada, é levada direto para o engenho de moagem, onde é separado o caldo do bagaço.

Fermentação

O processo de fermentação é artesanal, sem qualquer aditivo químico, e é acompanhado pelo controle pessoal do alambiqueiro, até que a garapa atinja o ponto ideal para ser destilada.

Destilação

Esta é a fase final do processo de produção da cachaça Canarinha. 
A garapa fermentada é levada para o alambique de capelo, aquecido por fogo direto de onde é aproveitada apenas a fração chamada “coração” da cachaça, sua parte mais nobre.

Envelhecimento

Após a destilação a cachaça está pronta para ser envelhecida e engarrafada.
A Cachaça Canarinha é envelhecida por seis a sete anos anos.
Todo esse trabalho é compensado, pois ao final desse processo, temos uma cachaça de excelente padrão de qualidade. 

• 10º colocada no 1º Ranking Cúpula  da Cachaça 2014  com mais de 1000 Cachaças participando de Cachaças de todo o Brasil.
• 5° lugar no Ranking da Playboy 2011
• 2º lugar no Ranking da VEJA 2010 (ed. 2152).
• 6º lugar no ranking da revista Playbooy de 2009.
• 3º lugar no concurso da revista Playboy de 2007